食用海产品 这些细节要注意

　　张文魁摄

　　“海产品食用不当存在一些健康隐患。”6月18日，沈阳市第六人民医院肝病消化内一科主任秦浩歌称，食用海产品时要注意一些细节。

　　秦浩歌称，海产品往往会有细菌、病毒和毒素，比如滤食性贝类（海虹、扇贝等）都是以海藻类为主食，藻类有些有毒性，滤食性贝类摄食毒藻后毒性不会排出体外，人如果食用有毒素的贝类会产生中毒现象，如：腹泻性贝毒，麻痹性贝毒，神经性贝毒等。

　　一些海产品可能会受到有害化学物质污染，如工业废水排放和石油类污染等。“海产品生长环境如果受到污染，体内就会有有害的微生物或者病毒，如果食用这种不洁海鲜，易引发疾病。”

　　秦浩歌提醒，食用海产品前一定要用清水洗净，浸养在清水中7～8小时，泥沙及其他脏东西会吐出来，再用清水洗净，虾蟹需挑除虾线等脏物后再清水浸泡，洗净熟吃，半生不熟不可食用。细菌病毒寄生虫大都怕热，烹饪时要确保熟透后再食用，螃蟹贝类等硬壳海鲜，必须彻底加热蒸煮30分钟。