食用海產品 這些細節要注意

　　張文魁攝

　　“海產品食用不當存在一些健康隱患。”6月18日，沈陽市第六人民醫院肝病消化內一科主任秦浩歌稱，食用海產品時要注意一些細節。

　　秦浩歌稱，海產品往往會有細菌、病毒和毒素，比如濾食性貝類（海虹、扇貝等）都是以海藻類為主食，藻類有些有毒性，濾食性貝類攝食毒藻后毒性不會排出體外，人如果食用有毒素的貝類會產生中毒現象，如：腹瀉性貝毒，麻痺性貝毒，神經性貝毒等。

　　一些海產品可能會受到有害化學物質污染，如工業廢水排放和石油類污染等。“海產品生長環境如果受到污染，體內就會有有害的微生物或者病毒，如果食用這種不潔海鮮，易引發疾病。”

　　秦浩歌提醒，食用海產品前一定要用清水洗淨，浸養在清水中7∼8小時，泥沙及其他臟東西會吐出來，再用清水洗淨，蝦蟹需挑除蝦線等臟物后再清水浸泡，洗淨熟吃，半生不熟不可食用。細菌病毒寄生虫大都怕熱，烹飪時要確保熟透后再食用，螃蟹貝類等硬殼海鮮，必須徹底加熱蒸煮30分鐘。