鞍山打造“4D廚房”保障食品安全

　　記者6月15日獲悉，今年以來，鞍山在全市優選出30家大型餐飲單位，實施“4D廚房”管理模式專業指導，依托餐飲管理的標准化推進食品安全的常態化，有效保障廣大消費者“舌尖上的安全”。

　　據介紹，鞍山市推進的“4D廚房”管理模式即“整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位”4個到位，通過顏色、數字、標識等將廚房進行分區、分類、定位、定向等流程劃分，把餐飲企業中所有物品、設備和從業人員的操作行為全部規范統一。

　　其中，通過工作區域生熟分開、冷熱分開、干濕分開的“三分”，及實現加工操作流程化、人員崗位職責形象化、執行落實情況數字化、培訓管理日常化的“四化”，牢牢把控餐飲經營過程中的關鍵環節，規范管理實現食品安全風險的有效管控，並降低餐飲企業運營成本。

　　下一步，鞍山市將以點帶面、點面結合的方式，發揮試點單位的食品安全示范引領作用，在餐飲服務行業逐步推廣先進管理模式，讓廣大消費者在品嘗美食的同時，體會到更多的安全感和幸福感。