沈陽招聘出現熱門新工種 雞架"煮工"一人難求

上周，沈城最高溫度在30℃左右，市民又開始了消暑的夜生活。在塔灣興順夜市、彩電塔夜市、吉祥街夜市等人氣爆棚夜市，今年都新增了不少雞架攤位，專門負責熏煮雞架的“煮工”一時成為招聘熱門新工種，月工資高達四五千元。

滿城都在招“煮工”

“招聘后廚煮工一名，要求55歲，男性。”位於渾南區的一家熏拌雞架店，貼出了招聘啟事。這家店的老板介紹說，現在天氣熱了，店裡的生意特別好，急需招人，因為沒有合適的人選，現在是他的老父親在頂著。另外，這家店還需要招聘一名干零活的女工，這樣配合起來干活，估計才能應付這個忙碌的夏季。煮工的薪資待遇是4000元，每個月休息1-2天。

記者查詢一些招聘網站看到，渾南區、鐵西區、皇姑區、於洪區，還有經濟技術開發區都有店鋪在招聘“煮工”，有鐵板雞架店、雞架麻辣燙店、雞架炸串店等，最多的還是抻面雞架店，一般學徒/廚師助理的月工資在2000-3000元﹔專門熏煮雞架的廚師，則在4000元左右。一家招聘炒飯炒面炒雞架的師傅，要求手法必須快，工資高達5500元。

每天“熱賣”幾千個

張師傅在一間四五十平方米的店鋪，專項負責熏煮雞架。他每天早晨8點左右到崗，把配送過來的雞架進行沖洗浸泡，然后就下鍋開煮，一直要忙到晚上八點。張師傅介紹說，一鍋雞架有100多個，大鍋煮起來，熱得他滿身是汗。一般上午做這些准備工作，從中午開始，購買的人就逐漸多起來，有時候直到晚上七八點，都沒有閑著的時候，甚至連晚飯都沒有時間吃。特別是趕上周末，一天能賣出去幾千個雞架，平常的日子，也能銷售一兩千個。

雞架熱銷，小店老板們在這個夏天都早早地掙到了錢。據了解，一個雞架的成本在3元左右，按照6元/個進行銷售的話，毛利率高達100%。此外，搭車銷售的熏干豆腐、鹵雞脖、炸雞腿等，也都銷量不錯，一到晚上下班以后，店門口經常排隊。

“網紅”雞架都出街

沈陽各地的夜市復市以來，雞架的攤位明顯增多，烤、熏、炸、煮、炒、拌等各種做法，一應俱全，還有年輕人非常喜歡吃的QQ雞架，都成為夜市中的“網紅”商品。天眼查數據顯示，近年來我國雞架相關企業年注冊量整體呈現上漲趨勢。2020年，新增近2000家雞架相關企業。

就在上周六，沈陽一家老字號企業也推出了宮廷熏雞和網紅雞架。據介紹，宮廷熏雞採用宮廷秘方，有百年傳承經驗，成為沈城一絕。不能整隻雞留下而隻能留下的雞架，銷售也是非常火爆，驚爆價15元/兩隻，出街第一天，就在半個小時內一掃一空。此外，某知名快餐連鎖機構也推出了秘制飄香炸雞架，被稱為“靈魂宵夜”。不過，目前隻能通過外賣購買，而且還隻在每天晚上8點之后上架，有些門店的雞架依然會出現售罄的情況。