維護產品品質 不能成為浪費的借口

　　當天烤好的面包因為沒賣完或者外形“不好看”，被扔進垃圾箱，日前南京、廈門都有面包店因為這種浪費行為被行政執法部門開出“罰單”。與此新聞相關話題成為輿論熱點。“是為了產品品質才扔掉的”，商家的“委屈”成為爭論的焦點。執法部門處罰的依據是不久前通過的《中華人民共和國反食品浪費法》，對食品浪費行為進行曝光並依法進行相應處理。商家維護產品品質會產生“成本損耗”，這是正常的生產經營行為，但不等於可以簡單地對食品“一扔了事”。也就是說，維護產品品質不能成為浪費食品的借口。

　　“寧可浪費食品，也要保住品質”，在有些餐企看來，這是為了保障食品質量以及消費者的利益。的確，商家有理由對不符合生產規范的食品進行處理，但問題在於不能將嚴控食品品質凌駕於防止浪費的法律之上，處理此類食品並非隻有丟棄、銷毀等方法。

　　作為食品生產、銷售企業，必須更新理念，找到“保質量”與“反浪費”的最優方案。執法部門對大量丟棄面包的行為進行處罰，依法監管食品浪費，就是要給浪費食品行為戴上“緊箍”。

　　當然，食品生產不可避免會有形狀不符合要求情況產生，如何處理此類食品，反食品浪費法已給出建立捐贈需求對接機制、鼓勵社會力量參與食品捐贈活動等具體解決辦法。

　　事實上，一些餐企已開始探索避免浪費的方式，比如免費贈與、邊角料創新菜、對臨期食品“打折”以激活存量，都不失為反浪費的有益嘗試。前述那家南京面包店后來將食品質量沒問題但外形有缺陷的面包免費贈送給環衛工人等群體，雙方實現共贏。這已說明，保品質同樣可以做到反浪費。

　　反對食品浪費應該是全社會的共同責任，而餐企責任更“前位”，在實現社會效益與經濟效益統一的過程中，保証品質和避免浪費絕不該是一對矛盾的存在。