“就地过年”为沈阳餐饮行业带来新商机

春节将至，很多人选择留沈“就地过年”。昨日，记者走访发现，沈阳不少饭店开始陆续推出年夜饭外卖预订、个人化订餐等多项服务，餐饮行业迎来新的商机。

顺应消费者需求推出个性化套餐

记者走访市场调查发现，沈城消费者在今年的年夜饭预订上更倾向弹性预订。消费者对半成品年夜饭、特制年夜饭等呼声更高。在挑选饭店菜品和口味的同时，更重视饭店的卫生环境和年夜气氛。

由于各地提倡“就地过年”，很多人选择留沈过节。一些餐饮企业顺应今年的市场变化，根据消费者诉求，提供年夜饭外卖、小份菜、半例菜、年夜饭半成品等个性化服务。另外，部分饭店推出线上年夜饭，消费者可以在外卖平台上提前预订，也可将预订的菜品到店自提回家。总之，消费者总能找到适合自己的方式来吃上年夜饭。

“我们店里将客人预订的菜品备出来，按照客人要求，除夕当天做出来，客人打包带走，到家直接微波炉里热一下就可以端上桌。”三经街上一家东北菜馆的服务员说。

“就地过年”促使团圆饭预订火爆

除夕的团圆饭历来是中国人最重视的家庭宴会，由于大量外地人选择“就地过年”，餐饮企业也迎来了最为忙碌的春节。

“不好意思，我们家除夕夜的包房已经订满了，您要是订大厅得提前来交订金才能订上。我们家有很多半例菜，您可以提前到店来点。”三经街一家饭店的服务员说。

留沈过年的私企员工小张告诉记者，自己老家在四川，他担心路上人员密集接触会不安全，所以决定今年春节留在沈阳。现在，他和留沈的其他同事，在沈阳大学附近的一家饭店订了年夜饭，“网上查到他家菜的味道不错，价钱也不贵，但是他们饭店的包房已经订满了，我和同事就订到了大厅，而且还是提前去交订金才订上的。”

员工一起守岁饭店不再“用工荒”

今年，部分饭店服务员也不回家过年，往年服务员用工荒的情况大为改善，同时，饭店也都给服务员准备了团圆饭，除夕营业结束之后，大家一起守岁过年。

“我们店里的厨师都是潮州人，服务员省内的居多，阜新、锦州、铁岭等。过年期间，店里不休息，采取轮流倒班的形式，保证正常营业。现在年夜饭都订满了，正是缺人手的时候。服务人员也都就地过年，不回老家了。”一家潮汕饭店的经理说。

据该饭店经理介绍，虽然店里的员工不能回家过年，大家都以店为家，除夕营业结束后，全体员工会在店里吃团圆饭，过团圆年，以“小厨一家人”为口号，大家一起守岁。

大东区北大营附近一家饭店的经理告诉记者，考虑到店里有很多不回老家过年的员工，除夕当天，等服务完用餐客人，员工们会聚到店里，大家一起热闹守岁。即使不回家，员工心里也会暖暖的。（记者 王丽）