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庄河咸鸭蛋:严选秘制 津津“油”味

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庄河咸鸭蛋:严选秘制 津津“油”味【4】
庄河咸鸭蛋:严选秘制 津津“油”味【4】
来源:人民网-辽宁频道  2020年05月21日11:37

庄河咸鸭蛋,产自大连庄河。

庄河咸鸭蛋具有“蛋黄松沙油、蛋白鲜嫩细”的特点,而庄河鸭蛋中最有名气的当属黑岛镇的咸鸭蛋。

黑岛镇的黑岛青鸭,黑背白嗉,体大腹垂,每只鸭子年产蛋220枚左右。黑岛鸭蛋不仅个大、味美,而且富含人体必需的微量元素和氨基酸。腌制后的黑岛鸭蛋蛋黄为橙色,具有松、沙、细、嫩和流油的特点。

庄河的蛋鸭从鸭雏至成年,饲料均以鱼虾为主。为保证鸭蛋的新鲜度,早晨下的蛋须当天上午进入腌制车间,及时加工;精挑细选后的新鲜鸭蛋在独家传统配方基础上,采用先进的低盐工艺,严格控制时间,以保证鸭蛋在自然条件下慢慢发生变化。腌好的鸭蛋要经过蒸煮、高温杀菌、真空包装等多道工序,这样的咸鸭蛋不仅美味,而且食用起来健康、安全。

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(责编:李进媛、汤龙)