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粽子和鸡蛋搭配好消化吗?

2016年06月08日10:39    来源:沈阳晚报     手机看新闻

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  最近,有读者咨询,为什么粽子和鸡蛋都是不好消化的食物,却在节日中偏偏要放在一起吃呢?难道这两种食物搭配,营养会翻倍?赵利仁说,粽子和鸡蛋搭配并不是从营养角度考虑的,而是多年民俗的一种形成。不过两者搭配看似不好消化,如果制作方法得当,也是没有关系的。首先,粽子煮制的时间一定要够长,起码要两三个小时,因为糯米软烂后才易消化。

  而煮鸡蛋的时间就是越短越好,五六分钟即可,也就是蛋黄刚刚凝固,因为这个时候的鸡蛋营养最好,而且更易吸收,如果煮的时间过长,鸡蛋中的蛋白质过度变性,不仅营养的吸收率低,还不好消化;其次,鸡蛋每天最多吃两个,蛋白质过多很易给肾脏带来负担;第三,包粽子时里面可以加一块15-20克的五花肉,吃时也最好配上蜂蜜或白糖,能起到润肠、助消化的作用。

(责编:孝媛、汤龙)

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