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樱桃核有毒、畸形的不能吃?专家来解答

张丽霞

2016年06月07日10:22    来源:大连日报     手机看新闻

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时下又到了大连樱桃上市的季节,望着那些鲜艳红润、精致玲珑、酸甜诱人的大樱桃,吃货们不禁开始流口水。那么前几天在网上传的樱桃核有剧毒咬碎能毒倒人是真的吗?美小护请来两位专家为您一一解答。

连体、长“肉瘤”的樱桃跟激素农药有关吗?

我们在买樱桃的时候,经常会见到一些连体的或者长了“肉瘤”的樱桃,有的人怀疑是不是樱桃打了激素、农药才会长成这样。其实并不是。大连市农业科学研究院果树所所长潘凤荣解释,这种情况的发生往往是与上一年的温度、湿度有关,如果在樱桃花芽分化时高温干燥,不适应气候,就可能造成一朵花结两个果。如果在生长过程中,两个果都发育得很好,就会长成一个果柄两个果,也就是“连体果”;如果一个发育了,另一个没有发育,没有发育的就会变成一个“小肉瘤”,也就是市场上常见的畸形果。如果买到这样的樱桃,完全可以正常食用。

那么怎么才能挑选到质量好的樱桃呢?一看颜色,对红色品种而言,深红或者偏暗红色的,通常就比较甜了。暗红色的是最甜的,鲜红色的是略微有点酸的;相对来讲,黄红色的品种有时比红色品种口感要好,如佳红、明珠、红蜜等;二看果实表皮光泽度,表皮发亮的最健康最好;三看樱桃底部果梗,挑选鲜绿色的,如果有发黑现象,则表明已不新鲜了;四看樱桃有无褶皱,樱桃果皮表面有褶皱的表示有果实脱水,可能变质或缺失水分。

樱桃核有毒要小心?

近日,一段“樱桃核有毒,5颗毒倒成年人”的视频在网络热传。吃樱桃真的会中毒吗?大连医科大学附属第一医院营养科医生于英慧表示,樱桃核里的确含有氰甙,氰甙水解以后会产生有毒性的氢氰酸。但是,大家不必恐慌,因为没有人会故意吃樱桃不吐核,而且樱桃核含有的氰苷成分很少,即便是不小心将一两个核吞进肚子里,也达不到中毒的剂量,达到中毒剂量,需要吃樱桃核2公斤以上,所以完全可以放心大胆地食用樱桃。

于英慧说,虽然樱桃是营养和风味俱佳的果品,但并不是人人皆可食之,更不宜多食。樱桃性温热,有溃疡症状者、上火者,应该少食用。另外,有高血钾的患者也应该少食用樱桃。

(责编:孝媛、汤龙)

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