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养肝明目 香果蒜泥拌茼蒿

2015年08月12日10:12    来源:沈阳晚报     手机看新闻

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  炎热的夏季,人体外周血管循环加快,体表温度也比冬季要高。不但消化功能有所降低,而且食欲也不如冬天强。那么,有什么菜品既能提高食欲,又能提供丰富的营养呢?北京军区总医院高级营养配餐师于仁文向大家推荐。

  菜品名称:香果蒜泥拌茼蒿

  选材配料:一斤茼蒿、一汤匙香醋,一汤匙烤熟的坚果,比如烤花生或烤杏仁、也可以用烤松子或熟核桃等等。再准备四五粒新鲜的蒜瓣和少许的盐、橄榄油或麻油。

  具体做法:将茼蒿掐去老根,用水清洗干净。把坚果用刀或砸蒜的蒜臼轻轻砸成黄豆大的颗粒;大蒜用蒜臼砸成泥,添加一汤匙凉白开和少许盐、橄榄油调匀;把锅里面的水烧开,将清洗干净的整根茼蒿用最快的速度焯烫一下,只要其颜色变得翠绿了,不等水开就马上捞出冲凉;沥干水分后,把茼蒿摆在凉盘里,蒜泥加香醋、橄榄油调匀后淋在茼蒿上,撒上坚果碎即可。

  营养点评:这道菜清凉爽口,脆嫩鲜香。茼蒿中富含脂溶性的维生素A 和K,有养肝明目,帮助钙的吸收和预防血栓形成的作用。可以在富含优质脂肪酸的坚果和橄榄油的帮助下顺利吸收,茼蒿中还含有丰富的芳香挥发油,可以宽中理气、开胃消食。

(责编:孝媛、汤龙)

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