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银耳清热又美容 两种银耳的家常做法

2015年06月17日11:23    来源:家庭医生在线     手机看新闻

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  原标题:银耳清热又美容 两种银耳的家常做法

  银耳有滋阴清热、益气补血等功效,是药食两用的佳品哦。银耳中含有很多矿物质,能够有效防止钙的流失哦。下面推荐两种银耳家常做法给大家,一起来看看吧。

  两种银耳的家常做法:

  银耳雪梨粥

  原料:粳米100克,银耳20克,雪梨30克,冰糖适量。

  做法:

  1.银耳用水泡发,洗净撕成小块;

  2.雪梨洗净去皮去核,切成小块;

  3.粳米洗净,将粳米、银耳和雪梨一同放入砂锅中,加适量清水熬煮至米烂粥稠,出锅时放入冰糖即可。

  功效:清热生津,润肺止咳。

  银耳鸡蛋羹

  原料:银耳5克,鸡蛋1个,冰糖60克,猪油适量。

  做法:

  1.银耳放入盆内,加温水适量,浸泡约30分钟,发透后择去蒂头,将银耳分成片状;

  2.将银耳倒入锅内,加水适量,置大火烧沸后,移小火上继续熬2个小时左右,待银耳熟烂为止;

  3.将冰糖放入另一锅中,加水适量,置小火上溶化成汁,用纱布过滤;

  4.将鸡蛋打破取蛋清,兑入清水少许,搅匀后,倒入锅中搅拌,待烧沸后撇去浮沫,将糖汁倒入银耳锅内,起锅时加猪油即成。

  功效:滋阴润肺、补脑强心、益气生津。主治虚劳、血管硬化、失眠等症。

  但食用时要注意以下几点:

  1.银耳性润而腻,风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食,若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高。

  2.选购时银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品。颜色过白则常是经加工漂白的,色黄暗浊者则是储存过久,均不宜选购。

  3.银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟,然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的部分。

  4.变质银耳不可食用,以防中毒。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色,不鲜亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑点,或橘红色斑块,经水泡后,发粘有异味。另外,凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。

  5.吃新鲜木耳谨防中毒。鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质,食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎。人体曝晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿,疼痛,甚至坏死,若水肿出现在咽喉黏膜,会出现呼吸困难等。干木耳是经过曝晒处理的成品,在曝晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余毒素会溶于水,使水发的干木耳无毒。

(责编:孝媛、汤龙)

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