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让青菜好吃不油腻的3个小诀窍

2015年06月11日11:22    来源:人民网-生命时报     手机看新闻

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  原标题:让青菜好吃不油腻的3大诀窍

  现代人的饮食观念比起以前,在悄悄发生着变化。几乎所有人都知道多吃蔬菜好,可从美味程度上来说,青菜比大鱼大肉总是差那么一点点。很多人也有这样的困惑,青菜究竟怎么烹调才好吃。《生命时报》特邀中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红,跟大家分享几个把青菜做得好吃又不油腻的小窍门。

  方法一:白灼。

  先烧一锅水,烧开后撒入一勺油和一勺盐,把蔬菜洗净,分批放进滚沸的水里(一次四两左右为宜,看水量而定),盖上盖子焖大约半分钟。再次滚沸后立刻捞出,摊在大盘中晾晾。在锅中加一匙油,按喜好炒香调料(如葱姜蒜等),加入两勺水,再加鲜味酱油或豉油两勺,马上淋在蔬菜上即可。

  或者可以用冷调法,加酱油或盐,加醋和香油来拌。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、鸡精、熟芝麻等来增加风味。这种方法简便快速,菜色鲜亮,脆嫩爽口,不会让菜变得难嚼。

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(责编:孝媛、汤龙)

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