让青菜好吃不油腻的3个小诀窍

　　原标题：让青菜好吃不油腻的3大诀窍

　　现代人的饮食观念比起以前，在悄悄发生着变化。几乎所有人都知道多吃蔬菜好，可从美味程度上来说，青菜比大鱼大肉总是差那么一点点。很多人也有这样的困惑，青菜究竟怎么烹调才好吃。《生命时报》特邀中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红，跟大家分享几个把青菜做得好吃又不油腻的小窍门。

　　方法一：白灼。

　　先烧一锅水，烧开后撒入一勺油和一勺盐，把蔬菜洗净，分批放进滚沸的水里（一次四两左右为宜，看水量而定），盖上盖子焖大约半分钟。再次滚沸后立刻捞出，摊在大盘中晾晾。在锅中加一匙油，按喜好炒香调料（如葱姜蒜等），加入两勺水，再加鲜味酱油或豉油两勺，马上淋在蔬菜上即可。

　　或者可以用冷调法，加酱油或盐，加醋和香油来拌。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、鸡精、熟芝麻等来增加风味。这种方法简便快速，菜色鲜亮，脆嫩爽口，不会让菜变得难嚼。