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不同肉类的营养价值不同 教你挑选优质肉

2015年04月30日10:56    来源:家庭医生在线     手机看新闻

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  原标题:不同肉类的营养价值不同 教你挑选优质肉

  肉类的食物有我们所需要的营养物质。肉类的营养价值高,所以是我们餐桌上不能少的美食。但是,肉类要怎样挑选才不会购买到假冒伪劣产品呢?今天,小编就来教大家几招,看看肉类的营养价值和挑选方法吧。

  肉类的营养价值

  肉类食物中,人食用得最多的,是畜肉和禽肉这两种。提供畜肉的家畜主要是猪、牛以及羊;提供禽肉的家禽主要是鸡、鸭以及鹅。

  肉类几乎是最普遍受人喜爱的食物。一般来说,人食用畜肉的量远大于禽肉。

  肉类经烹调后,可制成多种多样的美味佳肴,又有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。

  一般畜肉的脂肪含量为10~36%,肥肉高达90%,其在动物体内的分布,随肥瘦程度、部位有很大差异。

  畜肉类蛋白质含量为10~20%,其中肌浆中蛋白质占20~30%,肌原纤维中40~60%,间质蛋白10~20%。

  畜肉中B族维生素含量丰富,内脏如肝脏中富含维生素A、核黄素。

  接下来,就来教你如何挑选肉类食物吧。

  肉类的挑选方法

  日常生活中的最佳肉食当数虾肉、鱼肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉,其次才是羊肉、猪肉和牛肉。

  鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油,经常食用具有降低人体血内胆固醇的作用,对心脏保健很有好处。鱼肉蛋白质吸收率很高,所以对中老年人尤其是身体虚弱的人特别适合。

  宋新特别提醒说,吃小鱼或小虾时特别要连头带尾吃,鱼头富含磷脂等人体必需的营养素,而鱼腹部丰富的鱼油则是对身体有益的不饱和脂肪酸。

  此外,和鱼相比,虾里的钙和镁的含量更加丰富,并且虾中特有的虾青素,具有抗氧化、防衰老的作用。

  肉食类以颜色的有无及深浅可分为三大类:第一类为色泽鲜红或暗红,比如猪肉、牛肉、羊肉等。第二类为肉色或嫩白色,如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等。第三种为几乎无色,主要是水生贝壳类动物肉,比如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。

  浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。而恰恰是体积越小的动物肉质的颜色越浅,再次说明体积越小的动物往往越有营养,建议大家日常饮食中应向体积小的鱼虾贝壳类食物上倾斜。

  挑选肉类,要谨记以上方法哦。

(责编:孝媛、汤龙)

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