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韭菜含多种维生素 立春吃韭菜杀菌提高免疫力

2015年02月05日11:00    来源:家庭医生在线     手机看新闻

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  原标题:韭菜含多种维生素 立春吃韭菜杀菌提高免疫力

  立春吃韭菜有哪些好处呢?韭菜是一年四季都有的蔬菜之一,为什么在立春吃韭菜呢?同时,在吃韭菜时需要注意哪些,才不会让韭菜的营养价值流失呢?接下来,就来为大家一一介绍。

  立春吃韭菜 韭菜的营养价值高

  中医专家建议,初春应食早韭,提高自身免疫力。南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。

  韭菜又叫起阳草,味道非常鲜美,还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A,因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。

  下面,再来一起看看吃韭菜的注意事项吧。

  吃韭菜的注意事项

  急火快炒,搭配肉类。韭菜中所含的硫化物遇热易于挥发,因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。又因为硫化物可促进维A和维B1的吸收,因此与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。猪肝与韭菜的味道比较一致,韭菜炒猪肝就是一道好吃又营养的理想菜肴。

  过犹不及,多吃不宜。韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克,不能超过400克。

  立春吃韭菜,别忘记哦。

(责编:孝媛、郭旭)

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