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饮食绝配:西红柿炖牛腩什么体质都能吃

2014年12月23日11:11    来源:人民网-生命时报     手机看新闻

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原标题:西红柿炖牛腩什么体质都能吃(饮食绝配)

无论是中餐还是西餐,西红柿和牛肉总是少不了的主料。两者相配,色泽诱人,营养互补。中国中医科学院西苑医院教授杨力指出,无论寒热体质,都能吃西红柿炖牛腩。

牛腩性温,吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒,胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的效果。因此,体寒体热的人都适合吃这道菜。此外,《本草纲目》中有记载,西红柿属于酸酐生津之物,牛肉能养阴,就能起到补血滋阴的作用,而且植物蛋白和动物蛋白相结合,营养更均衡,非常适合贫血阴虚的人食用。

牛腩的纤维较粗,不利于消化,不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动,促进消化的作用。所以,即便胃肠不好的人,也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用,所以,对于饮食禁忌多多的糖尿病人来说,适当吃点西红柿炖牛腩也不错。

需要注意的是,炖牛腩时要放嫩肉粉,以防止纤维老化,影响口感。

(责编:孝媛、郭旭)

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