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“现摇蜂蜜” 多为麦芽糖果葡糖浆

2014年09月11日09:50    来源:沈阳晚报     手机看新闻

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“中秋节外出看见路边有人摆蜂箱销售蜂蜜,买了很多,但回家品尝感觉不纯正。”“我在早市上买了不少现摇的蜂蜜,味道也不好。”中秋节小长假刚刚过,有不少消费者向记者投诉,自己亲眼看见蜂蜜从蜂巢中摇出来的,但回到家之后却发现蜂蜜不纯正。

一位从事养蜂行业34年的祁先生向记者揭秘:现在为秋季,蜂蜜的生产季节已经过去,景区附近、路边、早市现摇蜂蜜多为假。

第一漏洞:

已过采蜜季哪来“现摇蜂蜜”

“现在根本不是生产蜂蜜的季节,所以现在卖现摇蜂蜜的大多数是假货。” 祁先生告诉记者,在很多人印象中,秋天是一个收获的季节,蜂蜜也是这样,其实这是一个误区。首先,目前的花非常少了,蜂蜜也过了生产季节。如果现摇蜂蜜销售处可以摇出不同品种的蜂蜜就比较可疑了。除非是“养蜂人”提前预留了除杂花蜜外的槐花蜜和椴树蜜,但可能性也不大。其次,在价格平稳的情况下,好蜂蜜没有必要留到现在销售。同时因为温度低,留在蜂巢上的蜂蜜浓度变大,黏稠难甩,一甩蜂巢就坏了。

兜售现摇蜂蜜的人会说自己所摇的蜂蜜为山蜂蜜,而其实野山蜂数量比较稀少,山蜂蜜价钱在二三百元/斤。

第二漏洞:

“赶蜂人”提前灌蜜造假

祁先生告诉记者,现在市场上和郊外的路上常常能看到外地人自称“赶蜂人”销售现摇蜂蜜,养蜂人确实遍走各地赶花期,但是现在并不是花朵集中开放的时期,外地的养蜂人不应该出现在沈阳市场、路边。

这些所谓的“赶蜂人”造假有两种方法:一是将提前勾兑好的“假蜂蜜”灌到蜂巢中去,然后装作从蜂箱中拿出蜂巢进行现场摇取;二是摇蜜桶内有夹层,外层是含蜜的蜂巢,里层蜂巢里是勾兑的“假蜂蜜”,卖的时候稍稍动动手脚事先准备好的假蜜就从摇蜜机中流出来了。

祁先生说,一般情况下,“假蜂蜜”多为麦芽糖、果葡糖浆。

如何分辨?

一看二闻三尝揭穿假蜂蜜

那怎么才能分辨是不是纯天然的蜂蜜?

祁先生告诉记者,首先用眼睛看。真正纯天然的蜂蜜为透明浅黄色液体,黏稠透明,有油脂的光泽。市面上常见的假蜂蜜有以下几种:一种是用麦芽糖和果葡糖浆勾兑而成的,它的颜色非常透明;一种是用白糖勾兑,取一点蜂蜜晒干后发现有白色颗粒说明是白糖勾兑;还有一种是用糊胶勾兑的,它的颜色发深。

其次,可以闻。纯正蜂蜜花香味自然,假蜂蜜没有。最后可以用品尝来鉴别。纯正蜂蜜口感略黏稠,细品有清香味道,余味悠香。假蜜喝起来口感如喝水,喝完甜味短促淡薄,一会甜味就会散尽,其实就是糖水。

结晶蜜

并不比液态蜜营养高

有一些商家在销售的时候,专门卖白色的“膏状”蜂蜜,并说这种蜂蜜的营养价值更高。养蜂人祁先生说,实际上,并不是这样的。

这种呈“膏状”的蜂蜜叫结晶蜂蜜,是一种低温形成的物理现象。结晶的蜂蜜浓度大,香味浓郁,便于储存和运输,但其营养成分和液态蜂蜜是没有本质上的区别的,所以说不能单靠结晶来判断蜂蜜的好坏。

如果想把结晶蜂蜜变成液态,可以把结晶蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡或微波炉加热,但要注意热水温度必须低于60摄氏度,因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活,维生素损失。(记者 邓丽婧)

(责编:孝媛、郭旭)

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