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小心 这些食物夏天最易滋生细菌

2014年06月17日10:06    来源:沈阳日报     手机看新闻

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炎炎夏日,高温给一些细菌提供了温床,食物便成为细菌的载体。一些食物由于生长或加工方式,会比其他食物更容易滋生细菌。辽宁省疾病预防控制中心提醒市民,家庭在存放、食用这类食物的时候,尤其要注意防菌,防止食源性疾病。

●酸奶

酸奶在室温下存放,其中的乳酸菌会很快死亡,失去部分保健价值,而且口感也过于酸,甚至加速腐败。

防菌措施:如果在超市看到在室温下卖的酸奶,就算有打折销售,也最好不要买。如果在冰箱中存放,最好在48小时之内喝完,如果开封,几小时内必须喝完。

●冷盘

夏天大家都喜欢吃爽口开胃的冷盘,其实冷盘也是细菌的聚集地。研究发现,冷盘可以很容易引起李氏杆菌,因为李氏杆菌更容易在寒冷的环境中滋生。

防菌措施:避免选择熟食店的冷盘。外出就餐时,点菜尽量多点热菜,吃剩的蔬菜也不宜打包。

●熟肉制品

熟肉制品可能滋生细菌,甚至是多种危险的致病菌。

防菌措施:每次不要做过多菜,每餐尽量都将食物吃完,不要留到第二餐。如果有剩菜,最好能放在冰箱深处靠内壁的地方,或者放入保鲜盒中。

●豆芽

豆芽生长于潮湿环境,容易滋生细菌,特别是大肠杆菌和沙门氏菌。

防菌措施:彻底冲洗可以减少或去除细菌。豆芽放在1℃-5℃的冰箱中冷藏,可以遏制细菌繁殖。

除了这几类容易滋生细菌的食物要重点处理之外,其他食物的防菌工作也要做好,从存放到烹调每一个环节都留心,这样就可以将在食物中寄居的细菌降到最低。(记者 尚志文)

(责编:孝媛、郭旭)

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