日前，遼寧省首部專門針對超市食品安全的團體標准《放心食品超市食品安全管理規范》（以下簡稱《規范》）正式發布，該標准由省食品安全協會牽頭起草、省市場監管局指導，將於10月30日起在全省范圍內實施，填補遼寧省食品零售環節全鏈條細化標准的空白。

遼寧省制定《規范》旨在通過明確供應商管理、快檢中心建設、冷鏈溫控等硬指標，將風險防控端口前移，減少食源性疾病發生概率。標准提供“清單化”操作指南，幫助企業建立科學管理體系，減少重復整改和罰款支出。要求超市公開食品安全信息，形成“人人參與監督”的良性生態。通過制定團體標准，放心食品超市將從“企業自律”走向“制度約束”，為構建“來源可溯、過程可控、風險可防、公眾可查”的食品安全治理體系提供堅實支撐。

放心食品超市是指具備完善的食品安全管理體系，在食品採購、儲存、銷售等環節嚴格遵守食品安全相關法律法規和標准要求，採用先進科技管理管控手段，以保障消費者食品安全為核心目標，提供質量可靠、來源可追溯、信息透明化食品的綜合性零售場所。

《規范》中放心食品超市“硬門檻”包括：應持續符合“未發生食品安全事故和群體性食品安全問題事件”、應建立健全可執行的食品安全管理制度等條件。《規范》構建了覆蓋“採購—加工—銷售”全鏈條的安全防控體系。採購應選擇資質齊全、管理規范的合法優質供應商，簽訂合同或協議，建立供應商評價制度。要求進行食品檢測，應建立能滿足需求的食品快檢中心。銷售方面，要求散裝食品應專區或專位銷售，標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式﹔銷售無包裝的直接入口食品應設置隔離設施，使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設備﹔冷凍冷藏進口食品應按標簽標示溫度存放，冷鏈設備溫控記錄完整。食品貯存應隔牆離地10厘米以上。食品陳列要求直接入口食品與非直接入口食品、食品與非食品、生食與熟食分區陳列，避免交叉污染。

放心食品超市還需提供優質服務。每500平方米營業區域至少設置1台公平秤，放置在醒目位置並保持清潔、准確。應設置“食品安全檢測信息電子看板”，每日自動抓取快檢中心數據，每月匯總報告向消費者公示。應設立“退換貨服務台”，有質量問題的食品應接受7天內無條件退換。應建立食品安全投訴機制，處理時限不得超過3天。

制定《規范》是遼寧省開展放心食品超市培育活動的基礎工作。該標准由企業自願執行，參與培育活動的企業，可對照《規范》自查自評，依托“遼寧省食品銷售者誠信自律服務平台”作出放心食品超市自我承諾，並在超市營業場所顯著位置公示。遼寧省市場監管部門將對參與培育的超市進行“一對一”對口幫扶，對存在的問題和不足，及時指導整改。

分享讓更多人看到