人民網沈陽1月16日電 （記者孝媛）記者從遼寧省市場監督管理局了解到，由遼寧省食品檢驗檢測院與遼寧省食品安全協會聯合起草的地方標准《餐飲服務砧板使用規范》（DB21/T 4083-2024）將於1月20日開始實施，填補了國內餐飲服務規范、安全使用砧板的標准空白。

作為直接接觸食材的餐飲用具，砧板的潔淨程度與食品安全緊密相關。地方標准《餐飲服務砧板使用規范》規定了關於砧板使用的基本要求、清洗消毒及效果評價等內容，明確提出砧板使用過程中霉菌等微生物指標的限定、砧板清洗消毒效果評價指標和頻次等要求。尤其針對中小學食堂等高風險重點領域，進一步提高了清洗消毒效果評價頻次要求。

該標准的發布實施將有效提升餐飲行業的整體服務水平，為消費者提供更加安全、放心的餐飲環境，進而提高監管工作效率。此外，可為餐飲企業提供明確的管理依據，有助於餐飲企業建立更加完善的管理體系。

標准實施后，遼寧省將加大推廣和使用力度，推動餐飲行業更加規范、健康、可持續發展，守護“舌尖上的安全”。

分享讓更多人看到