一件件懸挂在牆上的廚具如等待檢閱的戰士，整齊列隊站立，“菜勺隊”“工具排”“尖刀連”一字排開﹔分別清洗水產、家禽、蔬菜、肉類的水池標明各類食材的浸泡和清洗時間﹔盛放不同菜品的盤子、大廚們各自使用的毛巾、水壺都有自己的專屬位置，整個廚房看起來整潔有序。

　　很難想象，以前“閑人免進”的廚房重地，現在變成了“歡迎參觀”的體驗區。這是6月26日記者在遼陽一家大型餐飲企業可供顧客參觀的廚房見到的場景。據遼陽市商務局餐飲服務科科長許力介紹，在省商務廳2022年度遼寧省5A級綠色餐廳評定工作中，這家飯店以先進的“4D廚房”管理模式得分居首，而遼陽市更是在整體評比中成績名列前茅。

　　據介紹，近年來，遼陽市大力推行綠色餐飲管理，把綠色環保作為餐飲發展的方向，建立健全餐飲業節能、節約發展模式，提供放心、健康的餐飲服務，倡導綠色低碳的生活方式。

　　以“4D廚房”管理模式為代表，也稱為“四個到位”管理體系，即整理到位、責任到位、培訓到位、執行到位。現代化餐飲行業管理制度覆蓋到每個角落，不僅最大程度讓消費者的食品安全和健康飲食得到保証，更是提高了效率、節約了能耗。

　　與此同時，遼陽市還大力倡導在餐桌上擺放“節約糧食不剩飯不剩菜”“衛生用餐使用公勺公筷”等內容的告示牌，點餐時根據人數合理提示顧客適量點餐，有剩余餐食主動提醒顧客打包帶走。文明用餐，健康飲食，成為遼陽市餐飲行業的新標准。

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