昨天是大雪節氣，它是冬季的第三個節氣，標志著仲冬時節的正式開始。人們常說“瑞雪兆豐年”，嚴冬積雪覆蓋大地，可供作物春季生長的需要，而大雪節氣時人們的身體也是同自然界一樣，需要養精蓄銳，以待春發。由於大雪時節室內外溫差變大，也是疾病的高發時節。因此，怎樣吃才能防病又保健，養生又御寒，這其中的學問可不小。

A 預防疾病這樣吃 少油少鹽多喝水 清熱潤燥吃蓮藕

大雪節氣，天氣寒冷，容易誘發心腦血管病和偏頭痛的發作。沈陽市肛腸醫院康復科主任陳曉彤介紹，大雪節氣防病養生要以增強抵抗力為主，要預防心腦血管疾病，首先在飲食上要做到營養均衡、少油少鹽、少喝酒、不抽煙，並適度運動。尤其是中老年人，要避免過度飽餐及夜間排便。同時，監測自身血壓，切忌私自減服或停服心腦血管藥和降血壓藥。

同時，人們在冬天食欲旺盛，使胃和十二指腸的負擔加重，加上冷空氣刺激，容易使腸胃“受傷”。因此，專家建議大雪節氣的飲食應以甘軟溫潤為主，適當多吃富含糖、脂肪、蛋白質和維生素的食物，以補充因天寒而消耗的能量，益氣補血，滋養身體，避免腸胃疾病。大雪是進補的好時節，素有“冬天進補，開春打虎”的說法。但應避免盲目進“補”，雖說食補、藥補、靜養都在養生范疇之中，但用之太過反而會影響健康。

此外，冬季容易皮膚瘙痒的人，一定要多喝水，一般每日補水不應少於5-7杯，一杯約300毫升。由於冬季天氣干燥、飲食過熱常造成人體燥熱上火，可以適當吃一些清熱潤燥的蓮藕。蓮藕與芸豆熬湯，可改善睡眠質量﹔和排骨一起煲湯，能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。

B 養生調神這樣吃

每日早起陳皮泡水喝 早晨可“粥養”

大雪時節，萬物潛藏，順應自然的規律，休養身體也應在藏字下功夫。遼寧中醫藥大學附屬醫院主任醫師張艷教授提醒，冬日天氣寒冷，外在要保暖，內在要食補，冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使人體畏寒怕冷的現象得以改善，還能調節體內的物質代謝。此時宜溫補助陽、補腎壯骨、養陰益精。

冬季食補應選擇富含蛋白質、維生素和易於消化的食物。比如適宜吃羊肉，羊肉能溫中驅寒，益氣補虛，促進血液循環，增強御寒能力，同時可以增加消化酶幫助消化。

在大雪節氣時及時溫補身體，對於增強體魄有著尤為重要的作用。同時，冬天易使人身心處於低落狀態，建議清晨可以用合歡皮、陳皮、佛手、玫瑰花泡水喝，每日飲用一杯，可以起到解郁安神的作用。冬季還很適合“粥養”，飲食忌黏硬生冷，每天早飯可以喝一碗熱粥，晚餐宜節食，別吃得過飽，以養胃氣。

C 滋補御寒這樣吃

羊肉燉蘿卜少不了 養生食譜學起來

大雪節氣后寒意明顯，冷冬裡多為身體增加熱量就顯得尤為重要。中國人民解放軍北部戰區空軍醫院醫學營養科營養師周晶晶介紹，在冬天選擇適量滋補食物，不僅養胃護胃，抵抗嚴寒，對防寒暖身也有很大的效果。

周晶晶為市民推薦了幾個適合冬季食用的滋補食品。首先是包心菜，其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍，能促進人體物質代謝，十分有利於兒童生長發育，還能增強肌體抗癌能力。第二是芋頭，它宜脾健胃，質地軟滑，容易消化，特別適宜脾胃虛弱，患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。第三是蘿卜，它能消積滯、化痰熱，對調理脾胃作用很大，所以有“秋后蘿卜賽人參”之說，對冬季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。第四是紅薯，具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。

除了上述適合冬季的食材之外，周晶晶還介紹了幾個實用的冬季滋補御寒“養生餐”食譜：

1.羊肉燉蘿卜：它是冬季不可缺少的一道美食，不僅可以滿足人們的口腹之欲，還對腰膝酸軟、困倦乏力、腎虛、脾胃虛寒的人有很好的治療效果。

2.桂圓燉蛋：桂圓是大家常吃的干果，它不但滋陰養血，寧心安神，對血虛頭痛、心悸失眠、記憶力減退也有幫助。

3.黑芝麻粥：黑芝麻不但有烏發的作用，還可以補益肝腎，滋養五臟，尤其是在冬天幫助養腎有很好的功效。

4.木耳山藥炒萵筍：黑木耳含有非常豐富的鐵，常吃能養血補血，讓你即便在冬天也不會覺得冷﹔另外木耳還含有膠質，可將身體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，排出體外，起到清理腸胃排毒的作用。

D 養生餃子這樣吃 拌餡時別倒掉菜汁 好多營養在其中

大雪節氣后，寒冷冬天裡北方人餐桌上極為常見的一道美食就是餃子。家家戶戶都吃餃子，但冬天裡怎麼吃才更健康呢？中國醫科大學附屬第一醫院臨床營養科醫生陸金鑫介紹，從和面開始，就可採用蔬菜汁和面，將菠菜、油菜、胡蘿卜或西紅柿等榨汁和面，做成七彩水餃，這樣不僅營養豐富，而且顏色鮮艷，增進食欲。

陸金鑫提醒，拌餃子餡的時候，蔬菜汁不要丟棄。大多數蔬菜剁碎、加鹽后容易浸出汁液，大家都習慣把蔬菜中的水分擠出去倒掉再拌餡，這樣等於把其中的營養素也給倒掉了。蔬菜的可溶性營養成分如維生素C、維生素B2、葉酸、類黃酮、鉀等絕大部分都在菜汁當中，為了避免損失營養物質，可在菜餡切好后，利用加鹽拌好的肉餡來吸水，也可利用適量食油把切好的白菜等含水分多的菜餡拌勻，再與調好味的肉餡攪拌。最后，需要注意吃餃子要查數，按每餐攝入500-600千卡熱量計算，家裡包的水餃一個在20克左右，肉餡餃子大概吃11-14個，素餡則可以吃15-18個。

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